Продуктовая розница — это рынок, который не закрывается никогда. Люди могут отказаться от путешествий, новой одежды или дорогих развлечений, но от еды — нет. Именно поэтому франшизы продуктовых магазинов остаются одним из самых популярных форматов входа в ритейл. По данным Росстата, оборот розничной торговли продуктами в России превышает 22 трлн рублей, и почти половина этой суммы приходится на сетевую торговлю.
Рынок меняется. В 2025 году спрос на франшизы продуктовых магазинов вырос на 21% . Предприниматели всё чаще выбирают именно этот формат, потому что он даёт стабильность, понятную экономику и защиту от кризисов . Но одновременно растёт и конкуренция: федеральные сети активно заходят в регионы, региональные игроки теряют позиции, а требования к франчайзи ужесточаются .
В этой статье разберём, какие форматы реально работают в 2026 году, сравним условия крупнейших игроков и посчитаем реальную доходность на основе цифр, а не обещаний.
Рынок продуктовых франшиз: что изменилось
За последние два года рынок продуктового франчайзинга пережил серьёзную трансформацию. Раньше предприниматели выбирали между десятками мелких региональных сетей, которые продавали вывеску и обещали поддержку. Сегодня ситуация иная.
По данным Infoline, на конец сентября 2025 года в России работали почти 16 тысяч магазинов крупнейших франчайзинговых FMCG-сетей . Это на 14,7% больше, чем в начале года. При этом рост обеспечивают в основном федеральные игроки, а региональные сети теряют позиции .
Сеть «Авокадо» от ГК «Сладкая жизнь» остаётся лидером рынка — 5826 магазинов на июль 2025 года, рост на 75% с начала года . За девять месяцев 2025 года сопоставимые продажи сети увеличились на 13% и достигли 78,5 млрд рублей .
Второе место по темпам роста занимает «Около» от X5 Group. Запущенная в конце 2023 года, эта сеть к июлю 2025 года насчитывала уже 2501 магазин (рост 149,9%) . А по итогам 2025 года выручка «Около» достигла 66 млрд рублей, увеличившись в 7,8 раза .
Третья по величине франчайзинговая сеть — алкомаркеты «Штофф» с 2260 магазинами . На четвёртом месте «Домашкино» от ГК «Далимо» (1969 магазинов), но эта сеть с начала года сократилась на 13,2% .
«Фасоль» от Metro, одна из старейших франшиз на рынке, теряет позиции. Количество её магазинов сократилось на 8,7% за год — до 1,3 тысячи . При этом паушальный взнос у «Фасоли» минимальный — 100 тысяч рублей, а инвестиции начинаются от 500 тысяч .
Какие бывают франшизы продуктовых магазинов
На рынке сложилось несколько моделей работы. Важно понимать различия, потому что от выбора модели зависит ваша роль в бизнесе и реальная доходность.
Классический франчайзинг. Предприниматель получает право работать под брендом, доступ к поставкам и методологию. Он сам управляет магазином, нанимает персонал, отвечает за результат. Франчайзер контролирует соблюдение стандартов, но не вмешивается в операционку. Так работают «Авокадо», «Домашкино», «Фасоль» .
Обратный франчайзинг. Бизнес-модель, которую развивают крупнейшие федеральные сети: X5 («Около»), «Магнит», «Дикси» («Первым делом») . Здесь всё наоборот: предприниматель выступает инвестором, вкладывается в строительство и оборудование магазина, а управление берёт на себя сеть. Франчайзи получает процент от выручки, но не занимается закупками, ценообразованием, логистикой . По сути, это работа в роли директора магазина, а не владельца бизнеса.
- В классической модели выше свобода, но и ответственность за результат полностью на вас.
- В обратной модели меньше рисков, но и доход ограничен процентом, а не всей прибылью.
- Есть гибридные варианты, когда сеть даёт больше свободы, но требует закупок определённого объёма товара .
Выбор зависит от ваших целей. Если хотите строить бизнес и готовы погружаться в операционку — присмотритесь к классике. Если нужен пассивный доход с понятными процессами — обратный франчайзинг может быть удобнее.
Сравнение условий крупнейших франшиз
Разберём ключевых игроков рынка по состоянию на начало 2026 года. Данные собраны из открытых источников и отраслевой аналитики.
«Авокадо» (ГК «Сладкая жизнь»)
Лидер рынка с самой большой сетью и стабильным ростом. Это классическая франшиза от крупного дистрибьютора, который заинтересован в сбыте товаров через свои магазины .
- Формат: магазин у дома.
- Количество магазинов: более 5800.
- Динамика: +75% за 2025 год .
- Особенности: мягкие требования к партнёрам, хорошая дистрибуция свежих товаров, большой опыт работы с регионами .
- Доходность: точных цифр нет, но лидерство по темпам роста говорит о том, что франчайзи остаются довольны.
«Около» (X5 Group)
Самый быстрорастущий проект среди федеральных сетей. Работает по модели обратного франчайзинга .
- Формат: магазин у дома, площадь 90–150 кв. м .
- Количество магазинов: 5373 на начало 2026 года .
- Динамика: рост в 4 раза за 2025 год, выручка 66 млрд рублей .
- Условия: обязательная ежемесячная закупка товаров у Х5 на сумму не менее 1 млн рублей с НДС .
- Особенности: полная цифровизация процессов через платформу OKOLO.Market, поддержка в 51 регионе .
- Доходность: напрямую зависит от оборота, так как доход франчайзи — процент от выручки.
«Фасоль» (Metro)
Одна из старейших франшиз, но переживающая непростые времена.
- Формат: магазин у дома.
- Количество магазинов: около 1300 .
- Динамика: сокращение на 8,7% за год .
- Условия: паушальный взнос 100 тыс. рублей, инвестиции от 500 тыс. рублей.
- Обещаемая окупаемость: от 4 месяцев . Это крайне оптимистичный показатель, который должен вызывать вопросы.
- Риски: сокращение маркетинговой активности, ужесточение требований к партнёрам, уход части франчайзи к конкурентам .
«Первым делом» (ГК «Дикси»)
Франшиза, запущенная в 2019 году для поддержки несетевой розницы .
- Количество магазинов: 430 на июль 2025 года .
- Динамика: рост 1,9% с начала года, на сентябрь 2025 — 470 магазинов .
- Особенности: работает по модели, близкой к обратному франчайзингу, помогает конкурировать с федеральными сетями.
«Домашкино» (ГК «Далимо»)
Крупная региональная сеть, столкнувшаяся с трудностями.
- Количество магазинов: 1969 на июль, сокращение до 1,97 тыс. на сентябрь .
- Динамика: снижение на 13,2% за 9 месяцев 2025 года .
- Причина: усиление конкуренции с федералами, переход части франчайзи под бренды X5 и «Дикси» .
«Жизньмарт»
Региональный проект, который тоже теряет позиции.
- Количество магазинов: 327 на июль, сокращение до 304 на сентябрь .
- Динамика: падение на 14,9% за 9 месяцев .
- Статус: яркий пример того, как региональные игроки проигрывают федеральным сетям.
Реальная доходность: цифры и факты
Главный вопрос любого инвестора: сколько можно заработать. Ответ зависит от формата, локации и конкретной сети.
В сети «Молоко от фермера» (65 магазинов, половина — франшиза) франчайзи называют такие цифры: «Можно ориентироваться на $5000 прибыли с точки в месяц» . При этом окупаемость одного магазина составляет более двух лет . Это реалистичный показатель, который стоит держать в голове.
В обратном франчайзинге доходность считается иначе. Предприниматель получает процент от оборота. При обороте среднего магазина «у дома» в 3–5 млн рублей в месяц и проценте 5–10% можно выйти на 150–500 тысяч рублей дохода. Но нужно учитывать, что из этой суммы придётся платить зарплату персоналу и покрывать текущие расходы.
Важно понимать: продуктовая розница — бизнес низкой маржинальности. Наценка в среднем составляет 15–25%, а чистая прибыль редко превышает 3–5% от оборота . Зарабатывают здесь не на процентах, а на обороте и масштабе.
Риски, о которых нельзя забывать
Продуктовая франшиза кажется надёжной, потому что еду покупают всегда. Но у этого бизнеса есть специфические риски.
Риск первый: зависимость от поставщика. Если франчайзер не выстроил стабильные каналы поставок или навязывает неудобные условия, вы получаете либо пустые полки, либо затоваривание склада неходовым товаром . Особенно остро стоит вопрос с охлаждёнными продуктами: не все сети могут обеспечить нужную частоту поставок и минимальные объёмы .
Риск второй: конкуренция с федералами. В любом городе покупатель привык к определённой планировке, картам лояльности, акциям «по привычке» и узнаваемым цветам вывески . Новому игроку без сильного бренда пробиваться тяжело. Но и сильный бренд не гарантирует успех, если локация выбрана неудачно.
Риск третий: завышенные ожидания. В презентациях часто показывают магазины в идеальных местах с высоким потоком. А по факту партнёр открывается в спальном районе с другой покупательной способностью . Когда выручка оказывается ниже обещанной, а аренда и закупки никуда не делись, начинаются кассовые разрывы.
Риск четвёртый: человеческий фактор. Магазины «у дома» очень чувствительны к качеству сервиса. Если франшиза не учит управлять персоналом, не даёт стандартов и не помогает с подбором, вы легко превращаетесь в «ещё один магазин с кислым кассиром» .
Риск пятый: сокращение сети. История «Фасоли», «Домашкино» и «Жизньмарт» показывает: даже крупные сети могут терять позиции . Если вы вложились в региональную франшизу, а она начинает сжиматься, перепродать бизнес будет сложно. Поэтому так важно с самого начала подходить к делу с позиций проактивного управления бизнесом, а не надеяться на “авось” и обещания легкой окупаемости.
Критерии выбора работающей франшизы
Чтобы не попасть в ловушку красивых обещаний, проверяйте франшизу по нескольким параметрам, фактически выстраивая собственную стратегию выхода на новый рынок, только в роли этого рынка выступает конкретная ниша розничной торговли.
- Глубина поддержки. Помогает ли франчайзер с поиском помещения, анализом трафика, переговорами по аренде? Обеспечивает ли поставки, обучение персонала, IT-поддержку?
- Реальные магазины. Есть ли возможность посетить действующие точки и поговорить с партнёрами? Готов ли франчайзер дать контакты и не уходит ли от вопросов про сложные периоды?
- Прозрачность экономики. Можете ли вы сами посчитать примерную прибыль на основе оборота и наценки, или вам предлагают поверить в «средние цифры»?
- Условия поставок. Каковы минимальные объёмы, как часто привозят товар, есть ли возможность возврата?
- Ценность без бренда. Если убрать вывеску, останется ли в модели что-то ценное? Или вы платите только за имя?
Что выбрать в 2026 году
Рынок окончательно разделился на два полюса. На одном — федеральные сети с обратным франчайзингом, которые предлагают стабильность и понятные процессы, но ограничивают доход. На другом — классические франшизы от дистрибьюторов, где выше свобода, но и ответственность полностью на вас.
Если у вас нет опыта в рознице и вы не хотите погружаться в операционку, обратный франчайзинг в «Около» или «Первым делом» выглядит разумным выбором. Вы получаете готовые процессы, сильный бренд и поддержку федеральной сети. Но будьте готовы к тому, что ваш доход будет процентом, а не всей прибылью.
Если у вас есть опыт и вы готовы управлять бизнесом, стоит присмотреться к «Авокадо». Это самая быстрорастущая сеть с проверенной моделью и лояльными условиями .
Региональные франшизы вроде «Домашкино» и «Жизньмарт» я бы сейчас не рекомендовал. Они теряют позиции, и тенденция вряд ли изменится .
«Фасоль» привлекает низким порогом входа, но сокращение сети и ужесточение требований — тревожные сигналы .
Совет эксперта: никогда не принимайте решение только на основе обещаний окупаемости. Окупаемость в 4 месяца, как у «Фасоли», в продуктовой рознице возможна только при уникальном стечении обстоятельств. Реалистичный горизонт — от года до двух, как показывает практика . Закладывайте в бизнес-план запас прочности на полгода вперёд, потому что первые месяцы почти всегда уходят в минус.
Продуктовая франшиза — это не способ быстро разбогатеть. Это способ войти в стабильный бизнес с понятной экономикой и долгосрочными перспективами. Если вы готовы к системной работе, а не к поиску лёгких денег, у вас есть все шансы занять своё место на этом рынке.
